栄で用事を終えて、ふと「今日はあっさり寄りで、ちゃんと旨いやつが食べたい」と思って向かったのが 麺屋 聖（きよ）名古屋栄店。場所は栄エリアで、最寄りは矢場町駅から徒歩圏内。
店に入ると、和の要素が効いた落ち着く空気感。カウンター中心で、ひとりでも入りやすい“黙って食べられる”タイプの店です（こういう店、助かる）。
注文：淡竹（HACHIKU）
今回は定番っぽく名前がよく出てくる 淡竹（HACHIKU） を選択。貝だし系の看板メニューとして紹介されていることが多く、初回はこれが安心。
スープ：透明感あるのに、貝が“濃い”
着丼してまず見た目がきれい。スープは澄んでいて、ひと口目から 貝の旨みがしっかり前に出る。ただ尖ってるわけじゃなくて、塩（or薄口）寄りのすっきり感の中に、じわっと貝のコクが残るタイプ。
口コミでも「さっぱりだけど旨みが強い」「貝だしが効いてる」系の評価が多くて、体感もまさにそれでした。
麺：スープを持ち上げる相性型
麺はスープと合わせて完成する感じで、すすった時に貝だしの香りがふわっと上がる。全体が“上品にまとまってる”から、最後まで飽きにくい。
チャーシュー：大きめで食べ応えあり
チャーシューはしっかりサイズで、薄すぎず重すぎず。スープが繊細寄りだから、肉で満足感を足してくれるバランスが良い。
行く前メモ（ざっくり）
・場所：名古屋市中区栄3-25-3（ジャルダン栄 1F）
・営業時間目安：昼 11:00-15:00 / 夜 17:30-22:00（土日祝は夜開始が早い表記もあり）
※最新はお店の表記で確認推奨
まとめ：栄で「あっさり旨い」を取りたい時に強い
濃厚で殴ってくる系じゃなく、貝だしの旨みで気持ちよく食べ切れる一杯。栄でラーメン迷ったら、こういう方向性を求めてる日はかなり刺さると思います。
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